dimanche, juillet 10, 2016

Gratin d'aubergines |
Eggplant gratin

                                

Gratin d'aubergines | Eggplant gratin

Ingrédients : 

  • 4 aubergines
  • 20 tomates cerises
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait entier
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 cuil. à café d’origan
  • noix de muscade râpée
  • sel, poivre

(English) 

  • 4 eggplants
  • 20 cherry tomatoes
  • 4 tbsp. tablespoons olive oil
  • 30g butter
  • 30 g flour
  • 30 cl whole milk
  • 2 tbsp. tablespoons of cream
  • 100 g grated cheese
  • 1 tsp. oregano coffee
  • grated nutmeg
  • salt and pepper

Recette : 

Rincez les aubergines et fendez-les en deux dans la longueur. Versez 2 cuil. d’huile dans une grande poêle et faites frire les ½ aubergines 3 min de chaque côté. Puis salez-les côté chair et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 2 min à feu doux. Versez le lait peu à peu, mélangez vivement jusqu’à épaississement et laissez cuire 2 min à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Réservez au chaud.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Rincez les tomates, coupez-les en quartiers et salez-les.
Disposez les aubergines dans un plat à gratin huilé côté peau dessous. Nappez chacune d’une couche de béchamel et parsemez de gruyère râpé. Ajoutez les quartiers de tomates, saupoudrez d’origan, poivrez généreusement et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 min et servez bien chaud dans le plat de cuisson.


(English)

Rinse the eggplant and split them in half lengthwise. Pour 2 tablespoons. oil in a large frying pan and fry the eggplant ½ 3 minutes on each side. Then salt them flesh side and drain on paper towels. Prepare bechamel: melt the butter in a saucepan. Add flour, stir and cook for 2 minutes over low heat. Pour the milk gradually stir briskly until thick and cook for 2 minutes over low heat. Add the cream, season with salt, pepper and nutmeg. Keep warm. 
Preheat the oven. 7 (210 ° C). Rinse the tomatoes, cut into quarters and salt them. 
Arrange the eggplant in a gratin dish oiled skin side down. Drizzle each with a layer of bechamel sauce and sprinkle with grated cheese. Add the tomato wedges, sprinkle with oregano, pepper and drizzle with olive oil. Bake 20 minutes and serve hot in the baking dish.