jeudi, juillet 07, 2016

Flan aux oeufs caramélisé |
Egg custard caramelised

                                
Flan aux oeufs caramélisé | Egg custard caramelised

Ingrédients :

  • 10 cl de crème liquide entière
  • 4 Oeufs
  • 30 cl de lait 1/2 écrémé
  • 1 sachet de vanille
  • 90 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre roux pour le dréssage

(English)

  • 10 cl whipping cream 
  • 4 eggs
  • 30 cl 1/2 skim milk 
  • 1 vanilla sachet 
  • 90 g of powdered sugar 
  • 40 g brown sugar for dressage

Recette :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).
Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin d'en prélever les graines.
Dans une casserole, mettre les graines et les gousses avec le lait puis porter à ébullition. Retirer ensuite du feu et laisser infuser pendant 10 min.
Casser les oeufs dans un bol, les fouetter avec le sucre puis verser progressivement le lait tiède dessus. Finir par la crème.
Verser la préparation dans des verres résistant à la chaleur puis les déposer sur une plaque à bord haut.
Faire chauffer de l'eau au micro-ondes puis la verser sur la plaque d'eau afin de réaliser un bain-marie.
Enfourner ensuite pendant 45 min.
Laisser les flans refroidir à la sortie du four. Les saupoudrer ensuite de sucre roux puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Déguster tiède ou froid.

(English)

Preheat oven to 180 ° C (th . 6-7). 
Split the vanilla pod in two lengthways and scrape the inside with a knife in order to remove the seeds. In a saucepan, put the seeds and pods with milk and bring to boil . Then remove from heat and let steep for 10 minutes. 
Break the eggs into a bowl , whisk the sugar and gradually pour the warm milk it. Finish with the cream. Pour into heatproof glasses and place on a plate at the top edge . 
Heat water in microwave and pour over the water plate to achieve a water bath. Then bake for 45 minutes. Leaving the blanks to cool the furnace exit . 
Then sprinkle with brown sugar and caramelize with a torch.
Taste it warm or cold.