lundi, mai 30, 2016

Tarte au citron meringuée |
Lemon meringue pie

                                
Tarte au citron meringuée | Lemon meringue pie

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 6 oeufs
  • 5 cl d'’eau
  • 230 g de sucre
  • 2 citrons non traités
  • crème fraîche liquide
  • 140 g de sucre glace
  • levure
  • sel

(English)

  • 250 g flour 
  • 125 g of butter 
  • 6 eggs 
  • 5 cl of water 
  • 230 g of Sugar
  • 2 untreated lemons 
  • single cream 
  • 140 g icing sugar baking 
  • powder 
  • salt

Recette :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Cassez 2 oeufs en séparant les jaunes des blancs. Réservez les blancs dans un bol.
Faites blanchir ces 2 jaunes dans un autre bol avec 70 g de sucre et 5 cl d'eau.
Dans un autre saladier, mélangez à l'aide des doigts la farine et le beurre préalablement découpé en morceaux.
Mélangez de manière à avoir une consistance sableuse.
Versez dans ce mélange sableux votre crème jaunes d'oeufs/crème.
Pétrissez pour confectionner une boule et assurez-vous que celle-ci ne soit pas collante.
Tapissez le fond d'un moule à tarte avec de papier sulfurisé.
Étalez-y la pâte puis piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Enfournez pendant 10 min.
Veillez à ce que la pâte ne soit pas colorée.
Passez à présent à la préparation de la crème.
Cassez 2 oeufs entiers dans un saladier.
Cassez ensuite 2 autres oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux récipients distincts.
Ajoutez ces 2 jaunes aux 2 oeufs entiers du saladier puis battez-les avant d'y ajouter 20 cl de crème fraîche et 160 g de sucre.
Lavez les 2 citrons, prélevez-en le zeste puis coupez-les en 2 sur une planche de cuisine.
Pressez-les dans un petit récipient pour en recueillir le jus.
Ajoutez le jus des 2 citrons filtré ainsi que le zeste d'un citron au mélange d'oeufs et crème.
Retirez la pâte du four puis versez ce mélange dessus.
Enfournez pour 30 min de cuisson supplémentaire.
Prenez les 4 blancs d'oeufs réservés dans un bol. Montez-les en neige en ajoutant 1 pincée de sel.
Dès que vos blancs sont fermes, ajoutez-y le sucre glace et un peu de levure.
Appliquez soigneusement sur la tarte votre meringue ainsi préparée, et enfournez pendant 10 min pour obtenir une meringue moelleuse.

(English)

Preheat your oven to 180 ° C (th . 6). Break 2 eggs , separating the yolks from the whites . Reserve the whites in a bowl. Blanch the yellow 2 in another bowl with 70 g of sugar and 5 ml water . In another bowl , mix the flour with your fingers and butter cut into pieces beforehand . Mix to have a sandy consistency. Pour your mixture into the sandy yellow cream egg / cream. Knead to make a ball and make sure that it is not sticky. Line the bottom of a pie pan with parchment paper. Spread out dough and prick it with a fork. Bake for 10 minutes. Make sure the dough is not colored. Go now to the preparation of the cream. Break 2 eggs into a bowl . Break 2 eggs other then separating the whites from the yolks in two separate containers . Add the yolks 2 whole eggs 2 to the bowl and beat them before adding 20 ml fresh cream and 160 g of sugar. Wash 2 lemons , draw - in peel and cut them into 2 on a kitchen board . Press them in a small container to collect the juice . Add the juice of 2 lemons filtered and the zest of one lemon to the egg and cream mixture. Remove the dough from the oven and pour the mixture over . Bake for 30 minutes extra cooking . Take 4 egg whites aside in a bowl. Mount them in snow adding 1 pinch of salt. Once your whites are firm, add the icing sugar and a little yeast. Apply carefully to your meringue pie so prepared , and bake for 10 minutes to obtain a soft meringue.