lundi, mai 30, 2016

Roulés au poulet |
Chicken wraps

                                
Roulés au poulet | Chicken wraps

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
  • 2 poivrons rouges
  • 4 gousses d’ail ciselées
  • 2 c. à café de fond de veau
  • 1 bouquet de basilic
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

(English)

  • 4 chicken breasts ( or turkey )
  • 2 red peppers
  • 4 cloves garlic, chopped
  • 2 c . Coffee veal
  • 1 bunch of basil
  • thyme
  • Olive oil
  • salt
  • pepper

Recette :

Lavez, essuyez et coupez les poivrons en deux, retirez les cloisons blanches et les graines.
Faites griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau soit presque entièrement noircie et cloquée. A la sortie du four, laissez complètement refroidir et retirer la peau.
Posez les blancs de poulet sur une planche à découper, ouvrez-les, salez et poivrez de chaque côté.
Tapissez chaque escalope de feuilles de basilic et recouvrir d’un demi-poivron rouge taillé en deux dans le sens de la longueur. Parsemez d’ail et saupoudrez de thym.
Roulez chaque escalope en les serrant bien puis attachez-les avec de la ficelle à rôti.
Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les roulés de toute part à feu vif pendant 5 minutes afin qu’ils obtiennent une belle coloration. Remuez, couvrir et prolongez la cuisson à feux moyen pendant environ 15 minutes. (en surveillant régulièrement et si besoin rajouter un peu d’eau). Juste avant de servir saupoudrez d’une pincée de thym.

(English)

Wash, dry and cut the peppers in half, remove the white walls and seeds. 
Roast the peppers under the broiler until the skin is blackened and blistered almost entirely. On leaving the oven, let cool completely and remove the skin. 
Place the chicken breasts on a cutting board, open them, salt and pepper on each side. 
Crouch each cutlet with basil leaves and cover with half red pepper cut in half lengthwise. Sprinkle with garlic and sprinkle of thyme. 
Roll each cutlet squeezing them well then attach them with roast string. In a pan, pour a little olive oil and brown the rolls on all sides over high heat for 5 minutes so that they get a nice color. Stir, cover and cook over medium heat for about 15 minutes. (By regular monitoring and if necessary add a little water). Just before serving sprinkle with a pinch of thyme.