lundi, mai 30, 2016

Bricks à la viande hachée |
Bricks with minced meat

                                
Bricks à la viande hachée | Bricks with minced meat

Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée 
  • 1 oignon haché fin 
  • 3 c à c de sel 
  • 1 c à c de cumin 
  • 2 c à c de piment doux 
  • 1 verre de persil haché 
  • 1 verre de coriandre hachée 
  • 100 g de beurre 
  • 4 oeufs battus 
  • 2 c à c de cannelle 
  • 1 kg de feuilles à pastilla 
  • huile 
  • sucre glace 
  • cannelle 

(English)

  • 500g of minced beef 
  • 1 onion, finely chopped 
  • 3 spoons salt 
  • 1 tsp cumin 
  • 2 tsp paprika 
  • 1 cup chopped parsley 
  • 1 cup chopped cilantro 
  • 100g butter 
  • 4 eggs, beaten 
  • 2 tsp cinnamon 
  • 1 kg of leaves pastille 
  • oil 
  • icing sugar 
  • cinnamon

Recette :

Mélanger la viande avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l’oignon et le sel. Cuire ce mélange dans le beurre en l’écrasant à la cuillère pour séparer les grains, et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs (réserver un peu d’oeuf pour coller les bricks). Mélanger puis retirer du feu.

Pliage des bricks:

Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l’une des extrémités,, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l’extrémité à l’oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l’huile très chaude, les retirer à l’écumoire lorsqu’ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant. On les sert chaudes disposées en couronne autour d’une soucoupe de sucre glace et de cannelle, sur le plat de service.

(English)

Mix meat with parsley , coriander, paprika , cumin , onion and salt. Cook this mixture into the butter by crushing with a spoon to separate the grains , and simmer until liquid evaporates . Add cinnamon and while mixing on low heat , gradually add the eggs ( reserve a little egg for sticking bricks) . Stir and remove from heat .

Folding bricks:

Cut the leaves into two pastilla . Take the 1/2 sheet lengthwise , fold the sides to the center for a rectangular strip , place 1 tablespoon of the mixture at one end ,, then fold or roll to form a triangle, a rectangle or cylinder , making sure to enclose the filling. Glue the end to the egg. When ready to serve , fry by immersing them in hot oil , remove with slotted spoon when they are golden brown , drain and place on absorbent paper. They are served hot arranged in a ring around a saucer with icing sugar and cinnamon on the platter.