lundi, mai 30, 2016

Couscous aux sept légumes |
Couscous with seven vegetables

                                
Couscous aux sept légumes | Couscous with seven vegetables

Ingrédients :

  • 1 kg de semoule à couscous
  • 500 g de jarret de boeuf
  • 300 g de navets
  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • 300 g de chou
  • 300 g de pommes de terre
  • 300 g d'aubergines
  • 300 g de potiron
  • 300 g de tomates
  • 2 oignons
  • 1 petite cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 200 g de beurre 
  • sel
  • poivre

(English)

  • 1 kg of couscous semolina
  • 500 grams of beef shank
  • 300 g turnips
  • 300 g of carrots
  • 300 g zucchini
  • 300 g cabbage
  • 300 g of potato
  • 300 grams of eggplant
  • 300 g of pumpkin
  • 300 g of tomato
  • 2 onions
  • 1 small teaspoon of saffron
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 bunch coriander
  • 200 g of butter
  • salt
  • pepper

Recette :

Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide.
Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée.
Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite
Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Laver le chou et le couper en lanières. Peler le potiron et le couper en gros cubes. Laver les aubergines el les couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers.
Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et le chou. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.
Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
Présenter le bouillon à part dans une soupière.

(English)

    Cut beef into pieces. Put in the couscous pot. Cover 5 liters of cold water 
    Add chopped onions, saffron, paprika, salt, pepper. Bring to a boil and cook on low heat for one hour. Put the couscous couscous in a bowl and pour in some warm salt water. Stir and remove the grains with a fork. Put the semolina in the steamer basket and place it on the pot.
    Wash the turnips and cut into quarters. Wash and scrape the carrots and cut into sections. 
    Wash zucchini and cut into slices 3 cm thick. Wash the cabbage and cut into strips. Peel the pumpkin and cut into large cubes. Wash the eggplant el dice. Wash tomatoes and cut into quarters. After one hour of cooking broth, add the turnips, carrots and cabbage. 
    Cook for fifteen minutes then add the pumpkin, potatoes, eggplant, tomatoes, zucchini and chopped coriander. Put the semolina in the steamer basket. Cook for 3 quarters of an hour. 
    When the couscous is cooked, put in a dish. Add the butter cut into pieces. 
    Make a well in center of semolina and arrange the vegetables and meats. Presenting the broth aside in a bowl.