lundi, mai 30, 2016

Poulet farci aux vermicelles et champignons |
Stuffed chicken with noodles and mushrooms

                                
Poulet farci aux vermicelles et champignons | Stuffed chicken with noodles and mushrooms

Ingrédients:

  • 1 poulet (fermier de préférence)
  • 2 oignons émincés (= coupés en demi-rondelles)
  • 1 bouquet de persil plat ciselé
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • 1 capsule de safran
  • colorant jaune en poudre (facultatif)
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 150g de champignons de Paris frais et émincés
  • 1 bocal d'olives vertes
  • 40 à 60ml d'huile d'olive
  • 60g de vermicelles de riz
  • 60g de beurre

(English)

  • 1 chicken ( farmer preferred)
  • 2 chopped onions ( cut in half = washers)
  • 1 chopped flat parsley
  • 1 c . Coffee ginger
  • 1 c . Coffee turmeric
  • 1 bay leaf
  • 1 saffron capsule
  • yellow dye powder (optional)
  • 1 clove of garlic
  • 150g Paris mushrooms and fresh sliced
  • 1 jar of green olives
  • 40 to 60 ml of olive oil
  • 60g rice noodles
  • 60g butter

Recette

Dans une cocotte, faites suer un oignon et demi et 1/3 du persil dans 3 à 4 càs d'huile d'olive avec 1/2 c. à café de gingembre, 1/2 c. à café de curcuma, du sel et du poivre. Dans un bol, mélangez le reste de l'huile d'olive, le reste des épices, l'ail, 1/2 oignon et le deuxième tiers du persil. Badigeonnez le poulet avec ce mélange. Bien répartir l'huile sous la peau et à l'intérieur de la volaille. Saler.
Déposez le poulet dans la cocotte-minute, ajoutez de l'eau salée (recouvrir la volaille de moitié : 2 à 3 verres d'eau) et la feuille de laurier. Faites précuire la volaille durant une quinzaine de minutes une fois la soupape activée . Gardez le bouillon de cuisson.
Préparez les vermicelles selon les indications du fabriquant. Réservez. Dans une poêle chaude beurrée (20g de beurre), faites cuire les champignons et les olives émincées(une quinzaine) et ajoutez le reste du persil ciselé. Ajoutez les vermicelles, mouiller avec environ 1 verre et demi de bouillon et laisser réduire. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Farcissez la volaille, la brider (moi je n'avais pas de fil de cuisson alors je l'ai fermé avec des cure-dents) et la déposer délicatement dans un grand plat adapté au four. Nappez de bouillon. Badigeonnez le poulet avec le beurre mou, disposez également quelques olives vertes dans le plat.

Enfournez à 200° environ 1h. Ne pas hésiter à mouiller la volaille à l'aide du bouillon pendant sa cuisson.

(English)

In a casserole, sweat the onion and a half and 1/3 of parsley 3-4 tbsp olive oil with 1/2 tsp. Coffee ginger, 1/2 tsp. Coffee turmeric, salt and pepper. In a bowl, mix the rest of the olive oil, remaining spices, garlic, onion and half the second third of parsley. Brush the chicken with this mixture. Evenly distribute the oil under the skin and within the poultry. Season with salt. Place chicken in the pressure cooker, add salt water (cover half chicken: 2-3 glasses of water), and bay leaf. Make pre-cook poultry for fifteen minutes once activated valve. Keep the broth. Prepare the noodles according to the instructions of the manufacturer. Book. In a hot buttered pan (20g butter), cook the mushrooms and chopped olives (fifteen) and add the remaining chopped parsley. Add the noodles, pour in about 1 cup and a half of broth and reduce. Adjust seasoning if necessary. Stuff poultry, curb (I did not cooking over so I closed with toothpicks) and gently lay it in a large dish suitable for oven. Pour broth. Brush the chicken with the soft butter, also have some green olives in the dish. Bake about 1 hour at 200 °. Do not hesitate to wet the chicken with the cooking broth for her.