mardi, mai 31, 2016

Pastilla au poulet |
Chicken pastilla

                                
Pastilla au poulet | Chicken pastilla

Ingrédients :


  • 12 feuilles de breiks 
  • 1 poulet de 1.5 kg 
  • 200 g beurre 
  • 1 bouquet de persil 
  • 4 oignons pelés et hachés 
  • 1 dose de safran 
  • 1 c à c de cannelle en poudre 
  • 1 verre à hé de sucre en poudre 
  • 8 oeufs 
  • 250g d'amandes mondées 
  • 1 verre d'huile 
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace pour la décoration 
  • sel,poivre 

(English)


  • 12 sheets of breiks 
  • 1 chicken 1.5 kg 
  • 200g butter 
  • 1 bunch of parsley 
  • 4 peeled and chopped onions 
  • 1 dose of saffron 
  • 1 tsp ground cinnamon 
  • 1 cup powdered sugar hey 
  • 8 eggs 
  • 250g blanched almonds 
  • 1 cup oil 
  • 2 tbsp. tablespoons icing sugar for decoration 
  • salt and pepper 

Recette :

Flambez, videz ,lavez le poulet et coupez le en morceaux, faites dorez le poulet dans une marmite avec un du beurre, ajoutez les oignons râpés, le persil haché finement, le safran, le cannelle, le sel le poivre et la moitié du sucre en poudre. Arrosez avec 1 verre d'eau et laissez cuire pendant 20mn.
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la sauce, retirez la chair et désossez-le et coupez-le en petits morceaux. Remettez la sauce sur le feu et faites réduire la sauce jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant sans arrêt.
Ajoutez les oeufs battus en omelettes et retirez du feu. Faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles aient une couleurs dorée, pilez-les dans un mortier avec le restant de sucre. Ajoutez ce mélange à la farce.
Procédez à la garniture et la cuisson de la pastella en se référant à la leçon de cuisine sur la pages d'accueil.
Servez-la dans une grande assiette ronde, décorée avec le sucre glacé et la cannelle.

(English)




Flambé, empty, wash the chicken and cut into pieces, make gild the chicken in a pot with the butter, add the grated onion, finely chopped parsley, saffron, cinnamon, salt pepper and half the sugar powder. Sprinkle with 1 cup water and cook for 20 minutes.
Once the chicken cooked, remove it from the sauce, remove the flesh and debone it and cut it into small pieces. Put the sauce on the stove and bring the sauce to reduce until complete evaporation of water, stirring constantly. Add the beaten egg omelettes and remove from heat.
Fry the almonds until they are a golden color, crush them in a mortar with the remaining sugar.
Add this mixture to the stuffing.
Perform the filling and baking the pastella referring to the cooking lesson on the home pages. Serve in a large round plate, decorated with icing sugar and cinnamon.