lundi, mai 30, 2016

Macarons au chocolat |
Chocolate macaroons

                                

Ingrédients :

  • 95 g de poudre d'amandes
  • 155 g de sucre glace
  • 75 g de blanc d'oeuf (2 à 3 blancs d'oeuf)
  • 50 g de sucre en poudre
  • un peu de cacao en poudre ou une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre
  • 50 g de chocolat noir
  • 5 cl de crème liquide entière

(English)

  • 95g ground almonds
  • 155 g of icing sugar
  • 75 g of egg white (2 to 3 egg whites )
  • 50 g of powdered sugar
  • some cocoa powder or a food dye pinch of powder
  • 50 g of dark chocolate
  • 5 cl whipping cream

Recette:

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le colorant dans cette préparation.
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque (pas trop) ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.

ATTENTION : le temps et la température de cuisson pour les coques des macarons peuvent être différents suivant les fours.
Il faut souvent faire quelques tests dans son four pour adapter la bonne température et la durée de cuisson. Elles sont souvent inférieures à celles que j'ai noté.

(English)

Sift the icing sugar and ground almonds . Mix well . 
Beat the egg whites until stiff , adding the powdered sugar three times. 
Pour the dye in this preparation. Stir in the white powder and work the mixture with a spatula until smooth. Using the piping bag fitted with the socket, draw macaroons on Silpat . Pat the plate ( not too much) or are the macaroons on the work plan and let stand (leave a crust ) for 30 minutes. 
Preheat oven to 150 ° C. 
Bake in a hot oven for 20 minutes then cool before taking off them.
WARNING: the cooking time and temperature for the macarons shells may be different according to the ovens. There is often some tests in his oven to the right temperature and adjust the cooking time . They are often less than those that I note