lundi, mai 30, 2016

Couscous Tefaya et oignions caramélisés |
Tefaya and caramelized onions couscous

                                
Couscous Tefaya et oignions caramélisés | Tefaya and caramelized onions couscous

Ingredients:

  • 500 gr de graine de couscous
  • 1 kg de viande de boeuf (ou poulet)
  • 1 bol de pois chiche (trempés la veille)
  • 2 petits oignons
  • 1 baton de canelle
  • un peu de sel
  • safran pistil
  • un peu de poivre
  • un peu de ras el hanout
  • un peu de coriandre
  • un peu d'huile d'olive
  • 500 gr d'oignons
  • 100 gr de raisin sec (je les trempe une bonne demi heure dans un bol d'eau tiede pour qu'ils puissent gonfler)
  • 1Càs d'huile et 15 gr de beurre
  • un peu de sel
  • une càc de cannelle en poudre
  • 140 gr de sucre (j'utilise du sucre de canne)
  • 1 verre d'eau
  • Amandes mondée, et frites pour garnir

(English)

  • 500g couscous
  • 1 kg of beef ( or chicken )
  • 1 bowl of chickpeas ( soaked overnight )
  • 2 small onions
  • 1 stick of cinnamon
  • some salt
  • saffron pistil
  • a little pepper
  • some ras el hanout
  • some coriander
  • a bit of olive oil
  • 500 gr of onions
  • 100g raisins ( I soaked a good half hour in a bowl of warm water for them to swell)
  • 1tbs oil and 15 g butter
  • some salt
  • one teaspoon of cinnamon powder
  • 140 g sugar (I use sugar cane)
  • 1 cup water
  • Blanched almonds and chips for garnish

Recette :

Faites cuire sur le haut de votre couscoussier votre graine de couscous comme a votre habitude....
Dans le bas de votre couscoussier ou dans une marmite faite revenir dans un peu d'huile d'olive, les morceaux de viande,les oignons émincés, les pois chiche et toutes les épices... quand ça commence a colorer ajouter de l'eau jusqu'a recouvrir votre viande et laisser cuire...
Dans une casserole mettre vos oignons émincés finement, ajoutez y un peu de sel,l'huile, cannelle et votre verre d'eau.
Laissez cuire tranquillement jusqu’à évaporation de l'eau, à ce moment la nous allons ajouter nos raisins, le sucre, le beurre et on va laisser caraméliser tranquillement tout en remuant avec une cuillère en bois.
Servir votre couscous , déposer les morceaux de viande, le bouillon avec les pois chiche et par dessus votre confit d'oignons aux raisins sec .Parsemez d'amandes frite et Régalez vous!!!

(English)

Bake on the top of your couscous your couscous as to your usual .... 
In the bottom of the couscous in a pot made ​​or come back in a little olive oil, add the meat , chopped onions , chickpeas and all the spices ... when it starts to color add the water up to cover your meat and cook ...
In a saucepan put your sliced ​​onions finely , add a little salt , oil, cinnamon and a glass of water. Cook slowly until evaporation of water, at which time the we will add our grapes , sugar , butter, and we will caramelize slowly while stirring with a wooden spoon. 
Serve your couscous , remove the meat , broth with chickpeas and over your onion confit raisins .
Parsemez of fried almonds and Treat yourself !!!