lundi, mai 30, 2016

Boulettes de sardines au riz |
Sardine rice dumplings

                                
Boulettes de sardines au riz | Sardine rice dumplings

Ingrédients :

  • 1 kg de sardines
  • 1/2 kg de tomates
  • 100 g de riz
  • sel
  • poivre
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1/2 càc de curcuma
  • 3 gousses d'ail
  • jus d'un demi citron
  • des poivrons (vert, jaune et rouge)
  • deux feuilles de laurier
  • 2 càs de persil haché
  • 2 càs de coriandre hachée
  • de l'huile d'olive

(English)

  • 1 kg of sardines 
  • 1/2 kg of tomatoes 
  • 100 g of rice 
  • salt 
  • pepper 
  • 1 tsp paprika 
  • 1 tsp ground cumin 
  • 1/2 tsp turmeric 
  • 3 cloves of garlic 
  • juice of half a lemon 
  • peppers (green, yellow and red) 
  • two bay leaves 
  • 2 tbsp chopped parsley 
  • 2 tbsp chopped coriander 
  • olive oil

Recette :

Commencer par écailler, laver et vider les sardines pour ne garder que la chair.

hacher la chair des sardines dans un mixeur ou (à l'ancienne dans une moulinette).

ajouter le riz (qu'on a déjà fait cuir dans de l'eau salé), le jus d'un demi citron, la moitié de la quantité des épices (sel, poivre, cumin, paprika, curcuma) et une càs de persil, une càs de coriandre enfin une gousse d'ail râpée. mélanger le tout (à la main) puis conserver au frais minimum 30min.

Pendant ce temps là, préparer la sauce tomate:

laver, peler et épépiner les tomates ensuite les passer dans un mixeur

Dans une marmite ou un tajine, verser un filet d'huile d'olives, et faire revenir les poivrons coupés en longueur et les gousses d'ail râpées.

ajouter la sauce tomate et le reste des épices (cumin, curcuma paprika) saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.

façonner les boulettes de sardines puis disposer les sur la sauce.

verser l'équivalent d'un demi verre d'eau (si nécessaire)

ajouter une càs de coriandre et persil et les 2 feuilles de laurier

Couvrir le tajine (ou marmite) et laisser cuire à feux doux environ 15 min (en surveillant la cuisson bien sûr).

(English)

Start by peeling , wash and drain the sardines to keep only the flesh. chop the flesh in a blender or sardines ( in the old mill ) . 
Add the rice ( we have already done in leather salty water) , the juice of half a lemon, half the amount of spices ( salt, pepper, cumin , paprika, turmeric) and tbsp parsley a tbsp coriander finally a clove of grated garlic. mix well (by hand ) and keep costs to a minimum 30min . 
Meanwhile , prepare the tomato sauce: Wash , peel and seed the tomatoes then go in a blender In a pot or a tagine , drizzle with olive oil, and saute the peppers, cut lengthwise and grated garlic . add the tomato sauce and remaining spices ( cumin , turmeric paprika ) salt and pepper and simmer for ten minutes. 
Shape sardine meatballs and arrange on the sauce. pay the equivalent of half a glass of water (if necessary) add a tbsp coriander and parsley and 2 bay leaves Cover the tagine (or pot ) and cook over low heat about 15 minutes (watching cooking course).