samedi, février 28, 2015

Petit pain au chocolat |
Chocolate croissant

                                
Petit pain au chocolat | Chocolate croissant

Ingrédients :

  • 400 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
  • 1/2 c. à café de sel fin 
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 15 cl de lait tiède
  • 2 œufs
  • 150 gr de beurre
  • 24 à 28 barres de chocolat noir

(English)


  • 400 gr flour
  • 1 packet of yeast dehydrated baker
  • 1/2 tsp. Coffee table salt
  • 40g caster sugar
  • 15 cl of warm milk
  • 2 eggs
  • 150g butter
  • 24-28 dark chocolate bars

Recette :

Préparer la levure selon les indications du fabricant. Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, le sucre, le lait tiède,1 œufs et la levure. Bien pétrir le tout. Lorsque la pâte est souple et lisse, former une boule et la mettre dans le saladier recouvert d’un torchon humide. Laisser la pâte lever pendant 2 heures à température ambiante (La pâte doit doubler de volume).
Appuyer sur la pâte pour la faire retomber et la replier sur elle-même 2 ou 3 fois. La recouvrir à nouveau d’un linge et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Aplatir la pâte en un grand carré étaler de minces tranches de beurre sur le centre de ce carré. Plier la pâte en 3 et la replier en 2. L’allonger et la replier à nouveau en 3. La laisser à nouveau 30 mn au réfrigérateur.
Allonger la pâte en un grand rectangle que vous couperez en 2 dans le sens de la longueur puis en 6 ou 7 dans la largeur afin d’obtenir 12 à 14 rectangles.
Déposer une barre de chocolat à l’extrémité d’un rectangle, rouler un tour, mettre la deuxième barre puis continuer à rouler sans serrer, votre petit pain.
Déposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Avec un pinceau badigeonner les avec le deuxième œuf battu. Les laisser lever pendant une heure à température ambiante. Ils vont presque doubler de volume.
Préchauffer le four à 210°. Badigeonner à nouveau les petits pains avec le restant d’œuf battu et les faire cuire 15 mn environ. Si les petits pains colorent trop vite baisser la température à 180°. Les sortir du four et les faire refroidir sur une grille.

(English)

Prepare the yeast according to the manufacturer's instructions. 
Put the flour in a large bowl, add salt, sugar, warm milk, 1 egg and yeast. Knead everything. When the dough is soft and smooth, form a ball and put it in the bowl covered with a damp cloth. Let rise for 2 hours at room temperature (the dough should double in volume). 
Press the dough to make it fall and fold on itself 2 or 3 times. Cover it again with a cloth and refrigerate for 1 hour. Flatten the dough into a large square spread thin slices of butter on the center of the square. 
Fold the dough and fold in 3 2. stretch and fold again 3. leave again 30 minutes in the refrigerator. Extend the dough into a large rectangle, then cut into 2 in the lengthwise then 6 or 7 in width to obtain 12-14 rectangles. Post a chocolate bar at the end of a rectangle, roll a turn to the second bar and then continue rolling Loosely your bun. 
Place the rolls on a baking sheet lined with parchment paper, spacing them. With a brush brush with beaten egg second. Let stand for one hour at room temperature. 
They will almost double in volume. Preheat oven to 210 °. Brush again rolls with remaining beaten egg and bake about 15 minutes.
 If the buns color too quickly lower the temperature to 180 °. Remove from oven and cool on a rack.