samedi, février 21, 2015

Sushi avec du saumon, avocat et pomme grany |
Sushi with salmon , avocado and apple grany

                                
Sushi avec du saumon, avocat et pomme grany | Sushi with salmon , avocado and apple grany

Ingrédients :

  • 150 g de riz rond
  • 250 ml d'eau froide
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
  • 3 cuillères à café de sucre semoule
  • 1 cuillères à café de sel fin
  • 1 avocat
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 pomme grany smith

(English)

  • 150g round rice
  • 250 ml of cold water
  • 3 tablespoons white rice vinegar
  • 3 teaspoons of caster sugar
  • 1 teaspoons of salt
  • 1 avocado
  • 4 slices smoked salmon
  • 1 apple grany smith

Recette :

Rincez le riz trois fois à l'eau froide en frottant les grains entre vos doigts. Versez le dans un récipient et couvrez-le d'eau froide. Couvrez et laissez le gonfler 1 heure. Égouttez le riz et versez-le dans une casserole avec l'eau et portez à ébullition, dès que l'eau bout baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 10 minutes sans soulever le couvercle puis laissez reposer 10 minutes hors du feu sans soulever le couvercle. Le temps écoulé, transvasez le dans un saladier. Versez le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélangez délicatement. Laissez votre riz bien refroidir avant de confectionner les california.
Coupez 4 carrés de papier alimentaire de 30 x 30 cm. Déposez une demi feuille d'algue nori sur 3 d'entre eux. Étalez y 1/3 du riz (avec une spatule ou cuillère trempée dans l'eau froide c'est plus facile ; par dessus le riz déposer en diagonale des tranches de saumon fumé puis d'avocat, accolées, pour créer une sorte de tapisserie. Recouvrez d'une feuille de papier alimentaire et retournez le tout pour que la feuille d'algue se retrouve sur le dessus. Retirez donc la première feuille de papier alimentaire, et déposer au milieu de la feuille d'algue nori, dans le sens de la longueur, des bâtonnets de pomme grani. Enfermez le tout en rouleau en vous aidant de la feuille de papier alimentaire et d'un makisu (sorte de tapis de bambou). La garniture se retrouve donc sur le dessus de votre rouleau de sorte que le riz n'apparaisse pas ! C'est magnifique ! Laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.
Débiter en tronçons votre rouleau selon le nombre de vos convives, idéalement on découpe un rouleau en 8 portions.

(English)

Rinse the rice three times with cold water, rubbing the grains between your fingers. Pour into a container and cover with cold water. Cover and let rise 1 hour. Drain the rice and pour into a saucepan with water and bring to boil as soon as the water boils reduce the heat and cover. Cook for 10 minutes without lifting the lid and let stand 10 minutes off the heat without lifting the lid. Elapsed time, decant it into a bowl. Pour the vinegar mixture, salt and sugar in the hot rice and mix gently. Let your rice get cold before make the california. 
Cut 4 pieces of food of paper 30 x 30 cm. Post a half sheet of nori seaweed on 3 of them. Spread it 1/3 of rice (with a spatula or spoon dipped in cold water it's easier; over rice drop diagonal of smoked salmon and avocado, joined to create a kind of tapestry . Cover with foil and food return them to the sheet of seaweed is found on the top. Please remove the first food foil, and place in the middle of the nori sheet in the direction length, apple sticks grani. Lock up all roll in helping you food paper and a makisu (kind of bamboo mat). The liner is therefore in the top of your roll so that rice does not appear! It's beautiful! Let sit in the fridge until ready to serve. Debit your roll into sections according to the number of your guests, ideally a roll is cut into 8 portions.