mercredi, mars 11, 2015

Gâteau au caramel et chocolat |
Cake with caramel and chocolate

                                
Gâteau au caramel et chocolat | Cake with caramel and chocolate

Ingrédients : 

   Gâteau aux brisures de chocolat:
  • 2 t (500 ml) de farine
  • 1 t (250 ml) de cassonade tassée
  • 1/2 t (125 ml) de sucre
  • 1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
  • 1 1/4 t (310 ml) de lait
  • 3 oeufs
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de vanille
  • 1/2 t (125 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
  • 1/4 t (60 ml) de pacanes hachées
   Garniture au caramel:
  • 1/2 t (125 ml) de cassonade
  • 1/4 t (60 ml) de fécule de maïs
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/2 t (125 ml) d'eau
  • 1 c. à tab (15 ml) de beurre
   Glaçage fondant au chocolat:
  • 1/2 t (125 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre
  • 1 c. à tab (15 ml) de sirop de maïs

(English) 

   Cake with chocolate chips:
  • 2 t ( 500 ml) of flour
  • 1 cup (250 ml) packed brown sugar
  • 1/2 cup (125 mL) sugar
  • 1 c . to tab (15 ml) baking powder
  • 1 c . tsp (5 mL) salt
  • 1/2 tsp. to (2 mL ) of sodium bicarbonate
  • 1/2 cup (125 mL) softened butter
  • 1 1/4 cup (310 mL) milk
  • 3 eggs
  • 1 1/2 c . makers (7 ml) vanilla
  • 1/2 cup (125 mL) semi-sweet chocolate chips
  • 1/4 cup (60 ml) chopped pecans
   Caramel topping:
  • 1/2 cup (125 mL ) brown sugar
  • 1/4 cup (60 mL) cornstarch
  • 1/4 tsp. tsp (1 mL) salt
  • 1/2 cup (125 mL) water
  • 1 c . to tab (15 mL) butter
   Chocolate Fudge Frosting:
  • 1/2 cup (125 mL) semi-sweet chocolate chips
  • 2 c . to tab (30 mL) butter
  • 1 c . TAB (15 ml ) corn syrup

Recette :

Préparation du gâteau:

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients, sauf le chocolat et les pacanes. À l'aide d'un batteur électrique, battre à faible vitesse pendant 30 secondes en raclant la paroi du bol. Augmenter à vitesse maximale et battre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit homogène (racler la paroi du bol de temps à autre). Incorporer le chocolat.
Verser la pâte dans deux moules de 8 po (20 cm) de diamètre, beurrés et farinés. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Préparation de la garniture:

Dans une casserole, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Ajouter l'eau et mélanger. Porter à ébullition en brassant sans arrêt et cuire à feu vif pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser refroidir.

Préparation du glaçage:

Dans une petite casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu doux, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement.
Assemblage du gâteau

Déposer un des gâteaux sur une assiette de service. Étendre la garniture au caramel refroidie, parsemer des pacanes et couvrir de l'autre gâteau. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler sur les côtés.

(English)

Cake preparation :

 In a large bowl, combine all ingredients except the chocolate and pecans. 
Using an electric mixer, beat on low speed for 30 seconds, scraping down sides of bowl. 
Increase to maximum speed and beat for 3 minutes or until mixture is smooth (scrape the wall of time to bowl to time). Stir in chocolate. Pour batter into two molds 8-inch (20 cm) in diameter, buttered and floured. Bake in preheated 350 ° F (180 ° C) for 40 to 45 minutes or until a toothpick inserted in centers comes out clean. Let cool for 10 minutes. Turn out onto a wire rack and cool completely.

Preparing filling :

In a saucepan, combine brown sugar, cornstarch and salt. Add water and mix. Bring to a boil, stirring constantly, and cook over high heat for 1 minute or until the preparation is thickened. 
Add butter and mix. Cool. 

 Prepare the frosting :

 In a small heavy saucepan, combine all ingredients. Cook over low heat, stirring constantly, until the chocolate has melted. Cool slightly.

 Assembling the cake :

 Submit a cake on a serving plate. Spread filling in cooled caramel, sprinkle with pecans and top with another cake. Pour glaze over top of cake leaving the drip down sides.