mardi, décembre 23, 2014

Dinde traditionnelle de Noël |
Traditional Christmas turkey

                                
Dinde traditionnelle de Noël | Traditional Christmas turkey

Ingrédients :

  • 1 dinde d'environ 13 à 15 lb
  • 1 paquet bacon fumé
  • Beurre
  • Sel assaisonné
  • 2 tasses ou plus croûtons de pain de maïs (faire des rôties et émietter)
  • 1 oignon vert haché finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 carotte hachée finement
  • 1 branche céleri hachée finement
  • 1 oeuf
  • 1 trait bouillon concentré liquide au poulet
  • Poivre du moulin au goût
  • Sarriette moulue au goût

(English)

  • A turkey of about 13 to 15 pounds 
  • 1 smoked bacon Package 
  • butter 
  • Seasoned salt 
  • 2 cups or more cornbread croutons ( make toast and crumble ) 
  • 1 green onion, chopped finely 
  • 1 clove garlic, minced 
  • 1 finely chopped carrot Finely chopped 
  • 1 celery 
  • 1 egg 
  • 1 dash of concentrated liquid chicken broth 
  • Freshly ground pepper to taste 
  • Ground savory taste

Recette :

Préparer et mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol et réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 325 °F.
Laver la dinde à l'eau froide et éponger afin qu'elle soit bien sèche. La déposer dans une rôtissoire.
Insérer la farce dans la cavité de la dinde et attacher les cuisses avec de la ficelle de coton.
Recouvrir les cuisses avec des tranches de bacon et faire tenir avec des cure-dents.
Beurrer la poitrine de la dinde avec du beurre.
Assaisonner avec du sel assaisonné ou bien de la sarriette moulue.
Recouvrir la dinde et faire cuire 1 heure.
Faire cuire la dinde 30 minutes par livre et à toutes les 30 minutes, arroser la dinde avec son propre bouillon. S'il n'y a pas assez de bouillon, ajouter un peu d'eau, mais très peu car la dinde produira son propre bouillon.

(English)

Prepare and mix all the stuffing ingredients in a large bowl and refrigerate . Preheat oven to 325 ° F . Rinse turkey with cold water and pat dry so that it is completely dry. Place it in a roasting pan. Insert the stuffing in the cavity of the turkey thighs and tie with cotton twine. Cover the thighs with bacon slices and keep up with toothpicks . Butter the breast of the turkey with butter. Season with seasoned salt or the ground savory. Cover the turkey and cook 1 hour. Cook the turkey 30 minutes per pound every 30 minutes, baste the turkey with its own broth. If there is not enough stock, add a little water , but very little because the turkey will produce its own broth.