samedi, novembre 01, 2014

Tajine aux oignons et raisins secs |
Tajine with onions and raisins

                                
Tajine aux oignons et raisins secs | Tajine with onions and raisins

Ingrédients :

  • 750 g d’agneau coupé dans l'épaule
  • 750 g d’oignon coupé en rondelles
  • 4 c. à soupe d’huile de table
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ bouquet de coriandre et de persil
  • ½ c. à café de poivre noir
  • ½ c. à café de curcuma
  • ½ c. à café de gingembre
  • Sel
  • 10 cl d’eau
  • Pour le décor :
  • 6 pruneaux
  • 1 c. à soupe de sucre semoule
  • Eau
  • 150 g de raisins secs
  • ½ c. à café de cannelle moulue

(English)

  • 750 g of lamb meat 
  • 750 g of sliced ​​onion 
  • 4 spoons of oil 
  • 4 spoons of olive oil 
  • ½ bunch cilantro and parsley 
  • ½ spoon of black pepper 
  • ½ spoon of turmeric 
  • ½ spoon Coffee ginger 
  • salt 
  • 10 ounces of water 
  • For the decoration : 
  • 6 prunes 
  • 1 spoon of granulated sugar 
  • water 
  • 150g raisins 
  • ½ spoon of ground cinnamon spoon

Recette :

Dans un tajine sur feu de charbon, déposer la viande, les épices, le sel, l’huile et un peu d’eau. Faire revenir la viande pendant 30 mn jusqu'à ce qu'elle s'imprègne bien des épices.Disposer les rondelles d'oignons sur la viande, puis ajouter le bouquet d'herbes. Couvrir le tajine et laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande et réduction complète de la sauce.Tremper les pruneaux et les raisins secs dans un peu d'eau jusqu’à ce qu’ils gonflent et les égoutter.15 mn avant de retirer le tajine du feu, le garnir de pruneaux et de raisins secs. Les saupoudrer de sucre et de cannelle. Couvrir le tajine pour que les fruits secs et les oignons s'imprègnent de sucre et de cannelle.Servir le tajine très chaud.

(English)

In a tagine on coal fire , remove the meat , spices , salt , oil and a little water. Brown the meat for 30 minutes until it permeates many épices.Place the onion rings on the meat, then add the herb bouquet . Cover the tagine and simmer until meat is cooked and complete reduction sauce.Dip prunes and raisins in a little water until they swell and égoutter.15 minutes before removing tagine of fire, garnish with prunes and raisins . Sprinkle with sugar and cinnamon. Cover the tagine for dried fruits and onions are impregnated with sugar and cannelle.Servir very hot tagine .