samedi, novembre 01, 2014

Crêpes suzettes |
Suzette crepes

                                
Crêpes suzettes | Suzette crepes

Ingrédients :

  • 1/2 l de lait
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre
  • 200 g farine tamisée
  • 60 g de beurre fondu
  • 1/2 pincée de sel fin
  • 450 g de jus d’orange
  • 100 g de sucre
  • 1 orange en zeste

(English)

  • 1/2 liter milk
  • 3 eggs
  • 60g sugar
  • 200g sifted flour
  • 60 g butter, melted
  • 1/2 pinch of salt
  • 450 g of orange juice
  • 100 g of sugar
  • 1 orange zest

Recette :

Pour la préparation des crêpes

Mélanger la farine au sucre glace
Verser le lait tout doucement en plein centre, en remuant bien
Ajouter les œufs puis remuer
Ajouter le beurre fondu à 45°
Cuire les crêpes sans laisser reposer
Couper les côtés un peu secs à l’aide d’un cercle

Pour le Caramel à l’orange
Caraméliser le sucre
Chauffer le jus d’orange
Ajouter le jus d’orange dans le sucre
Laisser réduire
Préparer des suprêmes d’orange
Zester l’orange dans le caramel

Prendre chaque crêpe , verser le caramel , et la plier sur 4. rajouter un peu de caramel pour décorer

(English)

To prepare the pancakes Mix flour with icing sugar 
Pour the milk slowly in the center , stirring well 
Add eggs and stir Add the melted butter at 45 ° 
Cook the pancakes without let stand 
Cut a little dry sides with a circle For the Caramel Orange 
Caramelize sugar
Heating the orange juice 
Add the orange juice in sugar let reduce
Prepare orange segments Zest the orange in caramel 
Take each pancake , pour the caramel, and fold to 4. add some caramel for decorating