samedi, octobre 25, 2014

Poisson farci |
Stuffed fish

                                
Poisson farci | Stuffed fish

Ingrédients :

  • 1 grand poisson (selon votre choix)
  • 1 citron confit
  • Jus de 2 citrons
  • 250g de vermicelle de riz
  • Bouquet de coriandre
  • 15cl d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ails
  • Olives confites
  • 1c.à.c de piment doux
  • 1/2c.à.c de piment fort
  • 1c.à.c de cumin
  • Sel.
  • Des tomates cerises pour décorer

(English)

  • 1 large fish (your choice )
  • 1 preserved lemon
  • Juice of 2 lemons
  • Rice vermicelli 250g
  • Bunch coriander
  • 15cl of olive oil
  • 4 cloves of garlic
  • candied olives
  • 1c.à.c sweet pepper
  • 1 / 2c.à.c hot pepper
  • 1c.à.c cumin
  • Salt .
  • Cherry tomatoes to decorate

Recette :

Écailler et laver bien le poisson. Égoutter.
Préparer la farce. Piler la coriandre et les gousses d’ails avec le sel et le cumin. Mélanger ce mélange dans un bol avec le jus de citrons, le piment doux et fort.
Incorporer le citron confit coupé en petits morceaux à la demi quantité de la farce.
Incorporer le vermicelle de riz gonflé à l’eau bouillante.
Farcir le ventre de poisson par cette farce et le coudre.
Enduire le poisson avec le reste de la farce.
Disposer le poisson farci dans un plat allant au four, ajouter l’huile d’olive et 1litre d’eau.
Enfourner à 200° C pendant 1h30, ajouter de l’eau si nécessaire.
Servir chaud avec les morceaux de citron confit et olive .

(English)

Wash the fish. Strain . Prepare the stuffing . 
Crush the coriander and cloves of garlic with salt and cumin. Stir this mixture into a bowl with the lemon juice, sweet and hot peppers . 
Stir in candied lemon cut into small pieces to the half amount of stuffing. Stir in rice vermicelli in boiling water swollen . 
Stuff the fish with this belly stuffing and sew . Coat the fish with the remaining stuffing . Arrange the stuffed fish in a baking dish , add the olive oil and 1 liter of water. 
Bake at 200 ° C for 1:30, adding water if necessary. Serve hot with pieces of candied lemon and olive .