jeudi, octobre 23, 2014

Paella aux fruits de mer |
Paella with seafood

                                

Ingrédients :

  • 500 g de riz
  • 1,2 l de fumet de poisson
  • 12 langoustines
  • 600 g de Lotte en morceaux ou de cabillaud ou de congre
  • 600 g de seiche, encornet ou similaires
  • 3 litres de moules
  • 1 kg environ de crabes verts
  • 6 crevettes
  • 10 cuillères à soupe d'huile dolive
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 4 tomates mures (concassées)
  • quelques branches de persil
  • 1 poivron rouge
  • 100 g de petits pois
  • 200 g de haricots verts
  • ½ sachet d'épices (safran)

(English)

  • 500 g rice
  • 1.2 l of fish stock
  • 12 langoustines
  • 600 g Lotte into pieces or cod or conger
  • 600 g cuttlefish, squid or similar
  • 3 liters of molds
  • About 1 kg of green crabs
  • 6 shrimp
  • 10 tablespoons olive oil
  • 2 cloves garlic (minced)
  • 4 ripe tomatoes (crushed)
  • a few sprigs of parsley
  • 1 red pepper
  • 100 g peas
  • 200 g green beans
  • ½ sachet of spices (saffron)

Recette :

Mettre la poêle sur le feu avec l'huile dolive et un peu de sel. Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Faîtes les revenir quelques minutes, retirez les et gardez-les dans une assiette.
Mettez la seiche dans la poêle, faites la sauter puis ajouter la lotte ou le cabillaud en morceaux, les moules, les crabes, l'ail hache et les poivrons découpés en lamelles. Faites revenir le tout, puis incorporez le œ sachet d'épice, la tomate concassée, les petits pois et les haricots verts.
Ajouter le riz et faites-le revenir un peu, jusquà ce quil devienne translucide.
Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.
Laissez cuire à feux doux jusqu'à ce que le bouillon s'évapore (environ 20 minutes).
Cuite au feu de bois, votre paella n'en sera que plus savoureuse et sera le plat principal de vos soirées entre amis.

(English)

Put the pan on the fire with olive oil and a little salt. When it is hot, place the prawns. Make back a few minutes, remove and keep them on a plate.
Put the squid in the pan, then add the jump monkfish or cod pieces, mussels, crabs, the ax garlic and peppers cut into strips. Fry everything, then add the spice bag œ, crushed tomatoes, peas and green beans.
Add rice and fry a little, until it becomes translucent.
Finally add the fish stock and place them decoratively seafood.
Cook over low heat until the broth evaporates (about 20 minutes).
Cooked over a wood fire, your paella will be even tastier and will be the main course of your evenings with friends.