jeudi, octobre 30, 2014

Gratin de chou fleur et pommes de terre |
Potatoes and flower cabbage gratin

                                
 Gratin de chou fleur et pommes de terre | Potatoes and flower cabbage gratin

Ingredients:

  • chou fleur
  • 4 grosses pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 25 cl d'eau de cuisson des légumes
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100 g de gruyère
  • 20 g de beurre pour le plat 
  • sel et poivre 

(English)

  • 1 cauliflower
  • 4 large potatoes
  • 50g butter
  • 50 g flour
  • 25 cl milk
  • 25 cl of vegetable cooking water
  • 1 pinch of nutmeg
  • 100 g of cheese
  • 20 g butter for flat
  • salt and pepper

Recette :

Laver le chou, le séparer en bouquets, puis peler les pommes de terre et les détailler en rondelles.
Dans un grand faitout, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire les pommes de terre au bout de 8 minutes. Mettre ensuite le chou.
Laisser cuire les légumes en veillant à ce qu'ils ne ramollissent pas trop, puis les mettre à égoutter. Récupérer 25 cl du bouillon des légumes et le réserver.
Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).
Préparer ensuite la sauce :
Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine sans cesser de remuer. Mouiller avec le bouillon récupéré, le lait et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Laisser mijoter 10 min, le temps que la sauce prenne, puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver 3 cuillères à soupe de gruyère râpé et incorporer le reste dans la casserole en remuant.
Dans un plat à gratin beurré, dresser les pommes de terre et le chou. Les recouvrir de sauce et parsemer le dessus des 3 cuillères à soupe de gruyère râpé réservées.
Enfourner à four chaud et laisser gratiner 10 à 15 min.
Servir immédiatement.

(English)

Wash the cabbage, separated into florets, then peel the potatoes into slices and detail. In a large pot, bring salted water to a boil and cook the potatoes after 8 minutes. 
Then put the cabbage. Cook the vegetables in ensuring that they do not soften too much, then put them to drain. Collect 25 cl broth vegetables and set aside. 
Preheat oven to 240 ° C (gas mark 8). Then prepare the sauce: Melt the butter in a pan with flour, stirring constantly. 
Add the recovered broth, milk and season with salt, pepper and nutmeg to your liking. Simmer 10 minutes, until the sauce takes, then adjust seasoning. 
Reserve 3 tablespoons grated cheese and stir in remaining in the pan, stirring. In a buttered gratin dish, prepare the potatoes and cabbage. 
Cover with sauce and sprinkle the top of the 3 tablespoons grated cheese reserved. Bake in hot oven and let broil 10 to 15 minutes. Serve immediately.