jeudi, octobre 23, 2014

Chaussons aux légumes |
Turnovers vegetables

                                
Chaussons aux légumes | Turnovers vegetables

Ingrédients :

  • 300g de pâte feuilletée
  • 1 steak haché
  • 1 grosse carotte
  • 1 gros oignon
  • 2 feuilles de chou vert
  • 1 petit poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 2 tomates
  • 1.5 morceaux de sucre (pour compenser l’acidité des tomates)
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf + un peu d’eau
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

(English)

  • Puff pastry 300g
  • 1 burger
  • 1 large carrot
  • 1 large onion
  • 2 collard greens
  • 1 small leek
  • 2 cloves garlic
  • 1 shallot
  • 2 tomatoes
  • 1.5 pieces of sugar ( to offset the acidity of the tomatoes)
  • 1 egg
  • 1 egg yolk + a little water
  • Olive oil
  • Herbes de Provence
  • Salt and pepper

Recette :

Laver les légumes. Eplucher les carottes, l’oignon, l’ail, l’échalote.
Dans une poêle, faire revenir le steak dans un filet d’huile d’olive en le cassant en petits morceaux avec une spatule en bois. Débarrasser le steak dans une assiette.
Couper tous les légumes en brunoise, puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec les herbes de Provence, le sel, le poivre, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
Laisser mijoter le tout pendant une vingtaine de minutes, rajouter les morceaux de steak haché, puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Rajouter l’œuf battu dans la farce.
Diluer le jaune d’œuf avec de l’eau à l’aide d’un pinceau alimentaire.
Étendre la pâte feuilletée, découper de grands cercles dedans, et garnir ces cercles.
Replier les chaussons, souder la pâte avec du jaune d’œuf, dorer ces chaussons, les piquer avec une fourchette, et les faire cuire 20 minutes à 180°C.

(English)

Wash vegetables . Peel the carrots , onion , garlic , shallot . In a skillet , brown the steak in a little olive oil by breaking it into small pieces with a wooden spatula. Ridding the steak on a plate. 
Cut all the vegetables into small dice and sauté in a little olive oil with herbs , salt , pepper , sugar and 2 tablespoons of water. Let simmer for about twenty minutes , add the pieces of chopped steak, then cool. 
Preheat oven to 180 ° C. Add the beaten egg into the stuffing. 
Diluting the egg yolk with water using a food brush . Spread the pastry , cut into large circles , and top circles . Fold Slippers, solder paste with egg yolk, these brown slippers , prick them with a fork , and bake 20 minutes at 180 ° C.