mercredi, octobre 22, 2014

Crêpes à milles trous (Baghrir) |
Pancakes with thousand holes (Baghrir)

                                
Crêpes à milles trous (Baghrir) | Pancakes with thousand holes (Baghrir)

Ingrédients:

  • Utiliser un verre moyen pour doser
  • 3 verres de semoule très fine
  • 4 verres d'eau tiède
  • 1 verre de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe rase de levure boulangère sèche 
  • Une pincée de sel

(English)

  • Using a glass for metering means
  • 3 glasses of fine semolina
  • 4 glasses of warm water
  • 1 glass flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 tsp. tablespoon scoop of dry yeast baking
  • Pinch of salt

Recette:

Mettre la levure sèche dans un bol avec un peu d'eau tiède pour la diluer.
Dans le bol du mixeur, verser la la farine, la semoule fine, la levure chimique, , le sel et la levure diluée
Ajouter l'eau tiède puis mixer pendant quelques minutes.
Verser la pâte obtenue dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure environ
Dans une poêle antiadhésive (idéalement en fonte) verser une louche de pâte (la cuisson doit se faire sans huile ni beurre), étaler la pâte délicatement puis laisser cuire à feu moyen.
Des trous se forment normalement pendant la cuisson
les baghrirs nécessitent une cuisson sur une seule face.
Servir accompagné de beurre fondu et de miel...

(English)

Put the dry yeast in a bowl with a little warm water to dilute. 
In the bowl of the mixer , pour the flour, semolina , baking powder , and salt and the yeast diluted Add warm water and blend for a few minutes. 
Pour the dough into a bowl, cover and let stand at room temperature for about 1 hour In a nonstick skillet (preferably cast iron ) making a ladle of batter ( cooking must be done without oil or butter) , roll out the dough gently and cook on medium heat. 
Holes are normally formed during cooking the baghrir require cooking on one side. Serve with melted butter and honey ...