dimanche, octobre 05, 2014

Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes |
Lamb Tagine with Prunes and Almonds

                                
Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes | Lamb Tagine with Prunes and Almonds

Ingrédients :

  • 1,5 kg de gigot d'agneau coupée en morceaux 
  • 600 g de pruneaux 
  • 2 oignon emincés 
  • 100g d'amandes mondées (pelées) 
  • 1 cuillère à café de cannelle 
  • 1 cuillère à café de gingembre 
  • 1 dose de safran 
  • 4 cuillères à soupe de sucre 
  • 1/2 verre d'huile 
  • sel
  • poivre 

(English)

  • 1.5 kg of lamb cut into pieces
  • 600 g of prunes
  • 2 Sliced ​​Onion
  • 100g of Blanched almonds (peeled )
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 teaspoon ginger
  • 1 dose of saffron
  • 4 tablespoons sugar
  • 1/2 cup oil
  • salt
  • pepper

Recette :

Tremper les pruneaux dans de l'eau chaude.
Dans une marmite,Faites revenir les oignons émincés et la viande dans l'huile, ajoutez , la cannelle, le gingembre, la safran, sel et poivre. Couvrez avec 1L d'eau et faites cuire 1 heure à feu trés doux.
Dans une casserole, faites cuire les pruneaux égouttés dans 2 louche de sauce de viande et du sucre saupoudrez avec un peu de cannelle puis poursuivez la cuisson 15 min à couvert.
Faites dorer les amandes dans de l'huile.
Dans un plat à servir, dressez la viande, décorer de pruneaux et d'amandes. Nappez le tout avec la sauce onctueuse.

(English)

Soak the prunes in warm water. 
In a pot , Fry the chopped onions and meat in the oil , add the cinnamon, ginger, saffron, salt and pepper. 
Cover with 1L of water and bake 1 hour at very low heat. In a saucepan , cook the drained prunes in 2 ladle of meat sauce and sugar sprinkle with a little cinnamon and continue cooking for 15 minutes covered . 
Roast the almonds in oil. In a serving dish , make meat, garnish with prunes and almonds. 
Drizzle everything with creamy sauce.