dimanche, juillet 10, 2016

Gratin d'aubergines |
Eggplant gratin

                                

Gratin d'aubergines | Eggplant gratin

Ingrédients : 

  • 4 aubergines
  • 20 tomates cerises
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait entier
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 cuil. à café d’origan
  • noix de muscade râpée
  • sel, poivre

(English) 

  • 4 eggplants
  • 20 cherry tomatoes
  • 4 tbsp. tablespoons olive oil
  • 30g butter
  • 30 g flour
  • 30 cl whole milk
  • 2 tbsp. tablespoons of cream
  • 100 g grated cheese
  • 1 tsp. oregano coffee
  • grated nutmeg
  • salt and pepper

Recette : 

Rincez les aubergines et fendez-les en deux dans la longueur. Versez 2 cuil. d’huile dans une grande poêle et faites frire les ½ aubergines 3 min de chaque côté. Puis salez-les côté chair et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 2 min à feu doux. Versez le lait peu à peu, mélangez vivement jusqu’à épaississement et laissez cuire 2 min à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Réservez au chaud.
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Rincez les tomates, coupez-les en quartiers et salez-les.
Disposez les aubergines dans un plat à gratin huilé côté peau dessous. Nappez chacune d’une couche de béchamel et parsemez de gruyère râpé. Ajoutez les quartiers de tomates, saupoudrez d’origan, poivrez généreusement et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 min et servez bien chaud dans le plat de cuisson.


(English)

Rinse the eggplant and split them in half lengthwise. Pour 2 tablespoons. oil in a large frying pan and fry the eggplant ½ 3 minutes on each side. Then salt them flesh side and drain on paper towels. Prepare bechamel: melt the butter in a saucepan. Add flour, stir and cook for 2 minutes over low heat. Pour the milk gradually stir briskly until thick and cook for 2 minutes over low heat. Add the cream, season with salt, pepper and nutmeg. Keep warm. 
Preheat the oven. 7 (210 ° C). Rinse the tomatoes, cut into quarters and salt them. 
Arrange the eggplant in a gratin dish oiled skin side down. Drizzle each with a layer of bechamel sauce and sprinkle with grated cheese. Add the tomato wedges, sprinkle with oregano, pepper and drizzle with olive oil. Bake 20 minutes and serve hot in the baking dish.
Blogger Widgets

jeudi, juillet 07, 2016

Flan aux oeufs caramélisé |
Egg custard caramelised

                                
Flan aux oeufs caramélisé | Egg custard caramelised

Ingrédients :

  • 10 cl de crème liquide entière
  • 4 Oeufs
  • 30 cl de lait 1/2 écrémé
  • 1 sachet de vanille
  • 90 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre roux pour le dréssage

(English)

  • 10 cl whipping cream 
  • 4 eggs
  • 30 cl 1/2 skim milk 
  • 1 vanilla sachet 
  • 90 g of powdered sugar 
  • 40 g brown sugar for dressage

Recette :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).
Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, puis gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin d'en prélever les graines.
Dans une casserole, mettre les graines et les gousses avec le lait puis porter à ébullition. Retirer ensuite du feu et laisser infuser pendant 10 min.
Casser les oeufs dans un bol, les fouetter avec le sucre puis verser progressivement le lait tiède dessus. Finir par la crème.
Verser la préparation dans des verres résistant à la chaleur puis les déposer sur une plaque à bord haut.
Faire chauffer de l'eau au micro-ondes puis la verser sur la plaque d'eau afin de réaliser un bain-marie.
Enfourner ensuite pendant 45 min.
Laisser les flans refroidir à la sortie du four. Les saupoudrer ensuite de sucre roux puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Déguster tiède ou froid.

(English)

Preheat oven to 180 ° C (th . 6-7). 
Split the vanilla pod in two lengthways and scrape the inside with a knife in order to remove the seeds. In a saucepan, put the seeds and pods with milk and bring to boil . Then remove from heat and let steep for 10 minutes. 
Break the eggs into a bowl , whisk the sugar and gradually pour the warm milk it. Finish with the cream. Pour into heatproof glasses and place on a plate at the top edge . 
Heat water in microwave and pour over the water plate to achieve a water bath. Then bake for 45 minutes. Leaving the blanks to cool the furnace exit . 
Then sprinkle with brown sugar and caramelize with a torch.
Taste it warm or cold.

Recette facile de Batbout marocain

                                
Recette facile de Batbout marocain

Ingrédients :

  • 1kg de semouline 
  • 30g de levure
  • 1 verre de semoule moyenne 
  • sel 

(English)

  • 1kg semolina
  • 30g of yeast
  • 1 medium semolina glass
  • salt

Recette :

Mettre la semouline avec le sel dans un grand plat ; délayer la levure dans de l'eau tiède et asperger la semoule tout en travaillant la pâte avec les deux mains pendant 10 minutes : la pâte doit être élastique et souple tout en restant ferme (ajoutez si besoin de l'eau).
Façonner plusieurs boule et laisser reposer une dizaine de minutes.
Verser la semoule moyenne dans le plat. Avec les boules de pâte former délicatement des galettes d'1 cm d'épaisseur et les déposer sur la semoule.
Saupoudre les batbout de semoule moyenne. Couvrir et laisser reposer 2 heures. Faire chauffer une poêle à fond plat et épais, la huiler légèrement et faire cuire les galettes doucement des deux côtés.

(English)

Put the semolina with the salt in a large dish ; dissolve the yeast in warm water and sprinkle the semolina while working the dough with both hands for 10 minutes, the dough should be elastic and flexible but firm ( if necessary add water) . 
Shaping several ball and let rest about ten minutes. Pour the average meal in the dish. 
With the dough balls gently form of 1 cm thick patties and place on semolina. Sprinkled with semolina batbout average . 
Cover and let stand 2 hours. Heat a frying pan flat and thick bottom , oil slightly and gently cook the patties on both sides.

Recette rapide et facile de muffin au chocolat fondant |
Quick and easy chocolate muffin recipe

                                
Recette rapide et facile de muffin au chocolat fondant | Quick and easy chocolate muffin recipe

Ingrédients :

  • 250g chocolat
  • 120 g beurre
  • 3 oeufs
  • 70g sucre
  • 60g farine

(English) 

  • 250g chocolate
  • 120g butter
  • 3 eggs
  • 70g sugar
  • 60g flour

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre et la farine.
Ajoutez 2/3 du chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse et lisse.
Répartir dans les moules et verser au milieu de chaque muffin une petite cuillère à café de chocolat fondu puis couvrir avec le même mélange et laisser cuire pendant 15 minutes.
Démouler et laisser tiédir ou refroidir, et Bon Appétit !

(English)

Melt the chocolate in a double boiler with butter.
In a large bowl , whisk the eggs with the sugar and flour . 
Add 2/3 of the melted chocolate and mix well to get a smooth batter . 
Spread in pan and pour in the middle of each muffin a small teaspoon of melted chocolate and cover with the same mixture and cook for 15 minutes. 
Remove from pan and let cool or cool , and Bon Appetit !

mardi, mai 31, 2016

Viande aux pruneaux et légumes |
Meat with prunes and vegetables

                                
Viande aux pruneaux et légumes | Meat with prunes and vegetables

Ingrédients :

  • 2 verres de berkoukes environ 400g 
  • 400g de viande de mouton 
  • 2 oignons râpés 
  • 2 pommes de terre 
  • 2 carottes
  • 2 courgettes 
  • 3 tomates rouges 
  • 1 poignée d'haricots verts 
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille 
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 
  • 3 cuillères à soupe d?huile 
  • piment vert (facultatif) 
  • ½ cuillère à café de cannelle 
  • poivre noir et poivre rouge 
  • sel 

(English)

  • 2 glasses of berkoukes about 400g
  • Sheep meat 400g
  • 2 onions, grated
  • 2 potatoes
  • 2 carrots
  • 2 courgettes
  • 3 red tomatoes
  • 1 handful of Green beans
  • 1 handful chickpeas , soaked overnight
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 3 tablespoons of oil applied
  • green chili (optional)
  • ½ teaspoon cinnamon
  • black pepper and red pepper
  • salt

Recette :

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les morceaux de viande, l'oignon râpé, le sel, les poivres et la cannelle pendant 15mn. Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate puis mouiller avec de l'eau tiède jusqu'à recouvrir le tout.
Dés l'ébullition, ajouter les pois chiches.
Quand la viande est cuite, l'égoutter et la mettre à part.
Mettre les pâtes (berkoukes) dans la sauce et le laisser cuire sur feu doux, en surveillant l'eau ; ajouter tous les légumes coupés t laisser cuire le tout ensemble.
Verser les pates dans un récipient, décorer avec les morceaux de viande et saucer avec des gouttes d'huile d'olive.
Si vous voulez avoir une sauce piquante, mettez un piment 15min avant la fin de la cuisson.
Servez le Berkoukes aux légumes avec du pain arabe.

(English)

In a casserole , sauté in oil the meat , grated onion , salt, pepper and cinnamon for 15 minutes . 
Add chopped tomatoes and tomato paste then wet with warm water to cover everything . 
Dice the boil, add the chickpeas . When the meat is cooked , drain and set aside . 
Put the pasta ( berkoukes ) into the sauce and cook over low heat , watching the water; add all the vegetables cut t cook it all together. 
Pour the pasta into a container , decorate with pieces of meat and saucer with drops of olive oil . If you want a spicy sauce , put a pepper 15min before the end of cooking. 
Serve with vegetables Berkoukes Arabic bread .